На Болотной набережной, 15с3 открылся CHIMA (от кит. chī ma — «пошли поесть») — первый и единственный гастроквартал в Москве, где за одно посещение можно совершить гастрономический тур по главным стритфуд-столицам Азии: от Пекина и Токио до Бейрута и Сибири. Пространство расположилось под сводами бывших складов водочной фабрики «Иван Смирнов и сыновья» — на территории «Красного Октября».
Два этажа площадью 1200 кв. м объединили семь станций, между которыми можно перемещаться без виз и перелетов: достаточно одного «билета», равного цене рамена. Старый кирпич, красный неон и московская набережная здесь встречаются с атмосферой азиатских переулков, ночных рынков и уличных кухонь.
Что попробовать
Меню для станций разработал бренд-шеф CHIMA Александр Ким («Зарядье», «Тоторо»). Каждая станция отсылает к реальному месту, где веками пересекались люди, товары и кулинарные традиции.
- Hutong — Пекин: утка по-пекински, говядина по-сычуаньски в воке и димсамы с курицей, креветкой или кальмаром.
- Hara — Бейрут: шурбат адас, кюфта-кебаб из баранины и питы с мухамарой, хумусом и намазками.
- Mekong — Юго-Восточная Азия: фо-бо, том ям на кокосовом молоке и пад-тай с курицей или креветкой.
- Amur — Сибирь и Азия: холодные грузди с каймаком, уха по-сибирски и хужуры.
- Edo — Токио времен Эдо: сашими, татаки из тунца с манго и осидзуси с лососем, угрем и креветкой спайси.
- Silk — Шелковый путь: моти с клубникой, шоколадом и манго-маракуйей, чизкейк с пахлавой и десерты от шеф-кондитера Юлии Наймарк (Savoy).
- Chochin — барная станция с соджу, байцзю, авторскими коктейлями, лимонадами и чайным тоником на пуэре.
Отдельное направление — чайная карта, за которую отвечает чайный мастер. В ней есть Те Гуань Инь, Да Хун Пао, Габа Альшань, тайваньские улуны, Би Ло Чунь первого весеннего сбора и выдержанный в бочке из-под виски тайваньский красный чай. Чай можно выпить на месте, купить на развес или попробовать на церемонии.
Как это работает
Днем блюда со станций можно забрать самостоятельно, а вечером — занять любой стол и оформить заказ через официанта. В один заказ разрешено включить позиции из разных станций: гастроквартал работает как единое пространство, а не как набор отдельных кухонь.
По пятницам и субботам в CHIMA будут проходить ивенты и вечеринки, а позже — регулярные диджей-сеты, маркеты и арт-перформансы. Создатели описывают атмосферу как переизбыток света, звуков, ароматов и впечатлений — от ночных рынков Пекина до визуальных инсталляций Сеула.
CHIMA
Москва, Болотная наб., 15с3
